Almás-tormás sertésszelet fehérboros szafttal
Krémes, tormás sertésszelet almával és fehérboros mártással, friss, harmonikus főétel.
Ahogy megérkeznek a frissebb, könnyedebb ízek a konyhába, egyre inkább előtérbe kerülnek azok az alapanyagok, amelyek egyszerre élénkítenek és felfrissítenek egy ételt. A torma ilyenkor különösen izgalmas választás: karakteres, mégis jól formálható, ha megfelelő társakat kap. Ebben a fogásban a savanykás alma és a lágy tejszínes mártás finoman tompítja a csípősségét, miközben a fehérbor elegáns alapot ad az egésznek. Az eredmény egy kiegyensúlyozott, tavaszias hangulatú étel, amely egyszerre otthonos és kifinomult, tökéletes választás, ha valami megszokottat szeretnél új, frissebb ízvilágban tálalni.
Elkészítés
-
A hússzeleteket sózd és borsozd. Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, és pirítsd a szeleteket oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna kérget kapnak. Tedd félre.
-
Ugyanabban a serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá a hagymát, és párold üvegesre. Tedd bele az almacikkeket, és közepes lángon pirítsd 3–4 percig, hogy enyhén karamellizálódjanak, de még tartsák a formájukat.
-
Szórd rá a frissen reszelt tormát, majd öntsd fel a fehérborral. Főzd 2–3 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Add hozzá az alaplevet és a tejszínt, keverd bele a mustárt és a citromlevet.
-
Helyezd vissza a hússzeleteket a szaftba, és alacsony lángon párold még 8–10 percig, amíg a hús megpuhul és a mártás krémes állagú lesz. Ha szükséges, egy csipet cukorral kerekítsd az ízeket.
-
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.