Levendulás-narancsos tőkehal
A levendulavirág és a citrusok különleges harmóniája. Fényes narancsos mázzal sült tőkehal, amely elegáns és emlékezetes fogás.
A levendulát a legtöbben az illatával vagy a kert díszeként azonosítják, pedig a konyhában is izgalmas alapanyag lehet. Az ehető levendulavirág kis mennyiségben finom, virágos aromát ad az ételeknek, különösen akkor, ha citrusokkal párosítjuk. Ebben a receptben a narancs természetes édessége és a citrom frissessége tökéletes egyensúlyt teremt a levendula visszafogott illatával, miközben a tőkehal lágy, omlós húsa hagyja érvényesülni ezeket a különleges ízeket. A sütés során a citrusos máz enyhén karamellizálódik, fényes bevonatot képez a halon, így a végeredmény nemcsak elegáns, hanem valóban emlékezetes is.
Elkészítés
-
A halat besózod, borsozod, majd olívaolajjal vékonyan bekened. 15 percre félreteszed.
-
Közben elkészíted a mázat: egy kis lábasban összeforralod a narancslevet, a citromlevet, a levendulát és a fokhagymát. Közepes lángon kb. 5–6 perc alatt a felére beforralod, amíg szirupos állagot kap. Ha kell, kevés kukoricakeményítővel sűrítheted.
-
A tőkehalat sütőpapírral bélelt tepsire teszed, ráöntöd a máz felét. 180 °C-on kb. 12–15 percig sütöd (a hal vastagságától függően), amíg omlós és átsült lesz.
-
Sütés közben egyszer átkened a maradék narancsos mázzal, hogy fényes bevonatot kapjon.
-
Friss zöldfűszerrel (pl. petrezselyem) és vékony narancshéj-csíkokkal díszítve tálalod.
Tagek: